洋葱

Onion

问题：为什么洋葱会辣眼睛？

答案：我们切洋葱时，洋葱会释放出一种挥发性物质，叫作“蒜胺酸酶”。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应，产生的化学物质释放到空气中，刺激了眼角膜神经，于是就引发泪腺流泪。想要避免切洋葱时流泪，可以在切洋葱前，把切菜刀放在冷水中浸泡一会儿，也可以在砧板旁点一支蜡烛。