姜

Ginger

问题：为什么“姜还是老的辣”？

答案：“姜还是老的辣”，这是一句俗语，意思是，姜的年龄越大，姜的辣味越重。老姜生长时间长，俗称“姜母”；新姜又称“生姜”，是从老姜上新长出来的姜。姜中含有姜辣素，所以有辣味，可做调味品。但相较于生姜，老姜皮厚肉坚，体内的水分已经挥发得差不多了，姜辣素的作用就更为突显，所以辛辣味更浓，调味品质由于生姜。